Paleó somlói | Süteményeskert

Valamelyik reggel arra ébredtem fel, hogy álmomban nagymamám somlói galuskás kártedórral kínált, ami inkább tűnt sütinek, mint fagyinak, én pedig visszautasítottam mondván, hogy nem ehetek ilyet, és különben is rohannom kell, mert órát tartok. Micsoda rémálom. 😀

A somlói galuska már egy ideje elő-előbukkant egy-egy ötletelés alkalmával, de én mint fő lustaság mindig leszavaztam, mert ahhoz diót kell törni, és különben sem egy muffin, amit öt perc alatt összekeverek, aztán mehetek Gossip Girl-t nézni. Nem. Pepecselős, áztatgatós, kevergetős, hűtögetős, várogatós. De mivel a blog féléves volt 9-én, most hétvégén elérte a Süteményeskert facebook-oldala az 1000 követőt, ez a kettő elég okot adott arra, hogy ünnepeljek. Hétfőn. 😉

A végeredmény nem tökéletes, de ennek lesz még folytatása. 😉

Paleó somlói galuska (glutén-, tej-, cukormentes)

A tésztához:

6 tojás

5 ek. eririt

6 ek. mandulaliszt

1 ek. kakaópor

1 csipet só

A vaníliás krémhez:

3 dl kókusztejszín

1 dl víz

1-2 ek. eritrit

1 rúd vanília

4 tojássárgája

2 púpos ek. tápiókakeményítő

Alapöntet:

1 nagy narancs kifacsart leve

fél üvegcse rumaroma

50 g mazsola

Csokiöntet:

150 g legalább 70% kakaótartalmú csoki

1 dl víz

fél üvegcse rumaroma

kb. 10 deka darált dió

A narancs levét kifacsarjuk, összekeverjük a rummal, és a mazsolákat beáztatjuk. Nagyon finom illata van, teljesen karácsonyi hangulatom lett tőle. 😀

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A piskótát elkészítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét az eritrit egy részével és a sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a maradék eritrittel kikeverjük, beledolgozzuk a mandulalisztet, majd a kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kettéöntjük a masszát, az egyikbe belekeverjük a kakaóport. A piskótatésztákat egy-egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük, kábé egyformák legyenek, és külön-külön 12-15 perc alatt megsütjük. (Tűpróbát végezzünk!)

A vízzel hígított kókusztejszínben csomómentesre keverjük a tápiókakeményítőt, hozzáadjuk az eritritet és a vaníliarúd kikapart belsejét. Folytonos kevergetés közepes lángon főzzük, majd forrás közeli állapotban hozzácsurgatjuk a tojássárgákat. Addig keverjük, amíg egészen puding állagú nem lesz.

A csokiöntethez felolvasztjuk a csokit, majd a vízzel és a rummal forrásig főzzük.

Ezután következik az összeállítás:

Az egyik piskótalapot meglocsoljuk a rumos narancslével, megszórjuk mazsolával. Ezt meghintjük dióval, majd jöhet a vaníliás krém egy része. Befedjük a másik piskótával, rumozzuk, mazsolázzuk, krémezzük és diózzuk. Néhány órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor galuskákat szaggatunk a tésztából, és jöhet a tetejére a csokiöntet.